Кедровое масло включили в корзину региональных продуктов Сибири

12 ноября, во Всемирный день качества, организаторы проекта «Гастрономическая карта России» провели в Кемерово первую Лабораторию сибирской кухни «Вкус Сибири». Гостями мероприятия стали участники и партнеры «Гастрокарты России» в Алтайском крае. В число компонентов для приготовления блюд в Лаборатории сибирской кухни был включен алтайский специалитет – кедровое масло. Его презентовала участникам Ресторация сибирской кухни «Горная аптека» (Барнаул).
Руководитель проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова назвала этот день звездным часом алтайского кедрового масла. На его основе шеф-повара семи лучших ресторанов Кемерова делали соусы и маринады для блюд из рыбы, а также использовали кедровое масло в чистом виде – как «помакуху».
– Алтайский край развивает сибирскую кухню, и «Гастрономическая карта России» не представляла себе первую Лабораторию сибирской кухни без алтайских продуктов, – говорит Екатерина Шаповалова. – Мы с удовольствием интегрировали масло алтайского производителя в нашу Лабораторию. Это, конечно же, суперфуд: из числа тех продуктов, что благотворно влияют на здоровье и повышают иммунитет. Оздоровительный туризм невозможен без так называемых функциональных продуктов питания. Пробовать блюда и продукты в местах, где все это растет, добывается, производится, готовится – обязательный пункт программы любых путешествий. Надеюсь, впереди у нас – Лаборатория сибирской кухни в Алтайском крае!Как гастрономический сувенир алтайское кедровое масло можно купить в розничных точках туристического центра «Горная аптека» или его интернет-магазине. Директор музея-ресторации «Горная аптека» Ольга Лонская стала гостем первой Лаборатории сибирской кухни. На мероприятии она нашла партнеров среди производителей и почерпнула много нового в том, как работать с региональным продуктом и как его продвигать.
– «Вкус Сибири» – очень интересное мероприятие! У шеф-поваров Кузбасса есть оригинальные приемы приготовления, подачи и преподнесения локальных блюд. У них есть чему поучиться, и я благодарна организаторам Лаборатории за возможность перенять этот опыт!Блюда первой Лаборатории «Вкус Сибири» презентовали в нескольких категориях: Сибирская кухня, Сибирский завтрак, Сибирский прием, Сибирский пикник. На основе блюд, приготовленных в Лаборатории, будет сформировано общее меню для путешественников по Сибири, а на электронных ресурсах проекта gastromaprussia – размещены метки с QR-кодами. Они позволят увидеть иллюстрированное меню тех объектов, где можно попробовать блюда сибирской кухни.