|
№ п/п |
Программа повышения квалификации / объём программы в учебных часах |
Рассматриваемые темы |
Преподавательский состав |
|
ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры» |
|||
|
1. |
Реклама и PR в сфере туризма, 72 часа |
Маркетинг в сфере туризма. PR технологии в сфере туризма: имидж организации, работа с органами власти, со средствами массовой информации. Технологии фандрейзинга. Технология брендинга. Мультимедийные технологии в рекламе: дизайн медиа среды, разработка фирменного стиля, типографика и искусство шрифта, проектная графика и реклама. Маркетинговые PR-технологии в туристской сфере.
|
Абазян Артак Горикович, кандидат экономических наук, доцент кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры», генеральный директор ООО «Аст Тревел»
Егорова Елена Николаевна, кандидат педагогических наук, доцент кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Григорьян Юлия Сергеевна доцент кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры», генеральный директор ООО «Бутик-отель «Бристоль» (г. Краснодар), бизнес- тренер по направлениям: " Гостиничное дело", " Сервис и туризм", " Time management ", "Управление", " Техника продаж", " Реклама". Кудинова Анна Васильевна, кандидат исторических наук, доцент, заведующая кафедрой арт-бизнеса и рекламы ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Морозов Сергей Александрович, доктор философских наук, профессор кафедры арт-бизнеса и рекламы ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Терещенко Любовь Викторовна, кандидат культурологи, доцент кафедры арт-бизнеса и рекламы ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Куликов Анатолий Юрьевич, кандидат философских наук, старший преподаватель кафедры арт-бизнеса и рекламы ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры» |
|
2. |
Освоение основ маркетинга, PR и рекламных технологий, 72 часа |
Организация мероприятий для журналистов PR -кампания в СМИ. Пресс-центр. Формы PR обращений. PR -объект. Информационное воздействие. Обратная связь. Реклама в системе маркетинга. Маркетинговые исследования как важнейший этап рекламной компании. Выявление и формирование целевой аудитории проекта. Сегментирование. Разработка творческой рекламной стратегии. Алгоритм разработки технического задания на проведение рекламной компании. Медиапланирование в подготовке рекламной компании. Разработка рекламного обращения. Производственный этап рекламной компании. Специфика отдельных медиаканалов. Эффективность рекламной компании. Нормативно-правовое обеспечение PR-технологий и рекламных акций. Формирование навыков устной и письменной презентации (личности, продукта, компании). Формирование навыков разработки планов маркетинговой активности (рекламных и PR компаний). Формирование навыков подготовки и проведения событий. Формирование концепции рекламной и PR-деятельности. Формирование оптимального медиаплана рекламной компании и мониторинга эффективности рекламы. |
Григорьян Юлия Сергеевна доцент кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры», генеральный директор ООО «Бутик-отель «Бристоль» (г. Краснодар), бизнес- тренер по направлениям: " Гостиничное дело", " Сервис и туризм", " Time management ", "Управление", " Техника продаж", " Реклама". Кудинова Анна Васильевна, кандидат исторических наук, доцент, заведующая кафедрой арт-бизнеса и рекламы ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Морозов Сергей Александрович, доктор философских наук, профессор кафедры арт-бизнеса и рекламы ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Терещенко Любовь Викторовна, кандидат культурологи, доцент кафедры арт-бизнеса и рекламы ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Куликов Анатолий Юрьевич, кандидат философских наук, старший преподаватель кафедры арт-бизнеса и рекламы ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры» |
|
3. |
Методика и технологии проведения экскурсии, 36 часов
|
Культура речи (работа с речью и голосом). Методика проведения экскурсии. Особенности экскурсий как формы познания. Дидактические основы экскурсионного метода. Методические приемы в работе экскурсовода. Приемы показа и рассказа в экскурсионной работе. Особенности работы экскурсовода с различными возрастными и социальными группами. Экскурсионные семинары-практикумы: Пешеходная экскурсия по центральной части города. Экскурсия в музее. |
Горбачева Диана Александровна, доктор педагогических наук, профессор, академик Академии педагогических и социальных наук, академик Международной академии детско-юношеского туризма и краеведения., заведующая кафедрой туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры», автор более 150 опубликованных научных и учебно-методических работ.
Геращенко Ирина Николаевна, кандидат географических наук, доцент кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Астанкова Наталья Владимировна, доцент кафедры театрального искусства факультета телерадиовещания и театрального искусства ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Михеева Светлана Владимировна, кандидат культурологии, доцент кафедры театрального искусства факультета телерадиовещания и театрального искусства ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры» |
|
4. |
Туристское проектирование в туризме, 36 часов
|
Особенности сферы услуг, требования к программам, работа с клиентом. Событийный туризм. Виды туризма (культурно-познавательный, научный, сельский, религиозный, программный) и специфика их продуктов и технологий. Культурное картирование территории. Проектная деятельность в туризме. Методика создания новых турпродуктов. Методика включения местного сообщества в создание привлекательности территории. Технологии внутреннего туризма. Технологии музейной, выставочной и экскурсионной деятельности. Технологический практикум социально-культурной деятельности в туризме. Туристские ресурсы. |
Горбачева Диана Александровна, доктор педагогических наук, профессор, академик Академии педагогических и социальных наук, академик Международной академии детско-юношеского туризма и краеведения., заведующая кафедрой туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры», автор более 150 опубликованных научных и учебно-методических работ.
Геращенко Ирина Николаевна, кандидат географических наук, доцент кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Горбачев Александр Александрович, доктор педагогических наук, профессор кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Евграфова Людмила Александровна, доцент кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры», директор турагентства «Л-Ким» («Лидер-тур») |
|
5. |
Инновационные формы организации детского и молодежного туризма, 72 часа |
Современный рынок российского туризма (на примере Краснодарского края). Традиции и инновации в развитии детского и молодежного туризма. Туроперейтинг в детском и молодежном туризме. Экскурсионная педагогика. Технология организации специальных видов туризма для детей и молодежи. Анимация в детском и молодежном международном туризме. Специальные летние и праздничные event- мероприятия. Рекреационная география. География туризма. История туризма. |
Горбачева Диана Александровна, доктор педагогических наук, профессор, академик Академии педагогических и социальных наук, академик Международной академии детско-юношеского туризма и краеведения., заведующая кафедрой туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры», автор более 150 опубликованных научных и учебно-методических работ.
Геращенко Ирина Николаевна, кандидат географических наук, доцент кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Горбачев Александр Александрович, доктор педагогических наук, профессор кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры» |
|
6. |
Анимация в туризме, 72 часа |
Изучение основных понятий об анимации. Изучение различных видов анимационной деятельности. Знакомство с основами туранимации и углубление теоретических знаний основанных на технологиях социально-культурной деятельности. Разработка сценариев анимационных программ для туристов разных возрастов и культурно-досуговой работы в санаториях, турлагерях, гостиницах и т.д. Анимация в детском и молодежном международном туризме. |
Дмитриева А.В. преподаватель кафедры социально-культурной деятельности ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры», ведущий специалист агентства «Праздник» |
|
7. |
Событийный туризм и ивент-менеджмент, 72 часа |
Массовые специальные мероприятия. Виды событийного туризма и ивентов. Современное состояние международного событийного туризма, в России и Краснодарском крае. Разработкой, планированием и проведение событийных мероприятий и ивентов. Изучение потребностей туристов, развитие туристской дестинации. |
Горбачева Диана Александровна, доктор педагогических наук, профессор, академик Академии педагогических и социальных наук, академик Международной академии детско-юношеского туризма и краеведения., заведующая кафедрой туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры», автор более 150 опубликованных научных и учебно-методических работ.
Геращенко Ирина Николаевна, кандидат географических наук, доцент кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Горбачев Александр Александрович, доктор педагогических наук, профессор кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры» |
|
8. |
Менеджмент в социально-культурной сфере, 1010 часа, переподготовка |
Основы государственной культурной политики. Основы предпринимательской деятельности в социально-культурной сфере. Основы менеджмента социально-культурной деятельности. Технология принятия управленческих решений. Информационные технологии в управлении. Экономика социально-культурной деятельности. Управление проектами в социально-культурной сфере. Финансово-хозяйственная деятельность учреждения культуры. Организационное поведение. Маркетинговые коммуникации в социально-культурной сфере. Управление персоналом. Управленческая конфликтология. Арт-менеджмент. Управление организациями культуры. Основы продюсерской деятельности. Правовые основы профессиональной деятельности. |
Азарян Самир Генрихович доктор философских наук, доцент кафедры социально-культурной деятельности ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры» руководитель SAPG
Богданов Андрей Геннадьевич майор полиции, начальник отдела по обеспечению исполнения административного законодательства ГУ МВД России по КК
Вертиевец Оксана Анатольевна старший преподаватель кафедры экономики и информационных технологий ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры» Информационные технологии в управлении
Григорьян Юлия Сергеевна доцент кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры», генеральный директор ООО «Бутик-отель «Бристоль» (г. Краснодар)
Жуков Борис Михайлович доктора экономических наук, профессор кафедры Менеджмента, маркетинга и предпринимательства Южного института менеджмента
Оганесян Вячеслав Геннадьевич кандидат экономических наук кафедры экономики и управления Адыгейского государственного университета
Торосян Вардан Григорьевич доктор философских наук, профессор кафедры истории, культурологи и музееведения ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Хачатурян С.А. кандидат юридических наук, начальник отдела правового надзора и контроля ГИТ по краснодарскому краю
Янковская Л.В. кандидат филологических наук, доцент кафедры социально-культурной деятельности ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры» |
|
9. |
Организация и управление деятельностью предприятия сферы туризма и гостеприимства, 1040 часов, переподготовка |
Страхование и риски. Туристско-рекреационное проектирование. Стратегический менеджмент и маркетинг в туристской индустрии. Технологии организации международного и внутреннего туризма. Современные информационные технологии в туризме и гостиничном бизнесе. Туристское страноведение. Технологии организации и управления гостиничной деятельностью. Технологии организации и управления деятельностью предприятий в индустрии туризма Рекламные и PR технологии в туристской индустрии Технологии продаж. Управление персоналом в туристской индустрии. Предпринимательство в туризме и гостеприимстве. Бизнес-планирование. Организационное проектирование и прогнозирование деятельности предприятий в сфере туризма и гостеприимства. |
Абазян Артак Горикович, кандидат экономических наук, доцент кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры», генеральный директор ООО «Аст Тревел»
Егорова Елена Николаевна, кандидат педагогических наук, доцент кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Григорьян Юлия Сергеевна доцент кафедры туризма ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры», генеральный директор ООО «Бутик-отель «Бристоль» (г. Краснодар),
Кудинова Анна Васильевна, кандидат исторических наук, доцент, заведующая кафедрой арт-бизнеса и рекламы ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Морозов Сергей Александрович, доктор философских наук, профессор кафедры арт-бизнеса и рекламы ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Оганесян Вячеслав Геннадьевич кандидат экономических наук кафедры экономики и управления Адыгейского государственного университета
Терещенко Любовь Викторовна, кандидат культурологи, доцент кафедры арт-бизнеса и рекламы ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры»
Куликов Анатолий Юрьевич, кандидат философских наук, старший преподаватель кафедры арт-бизнеса и рекламы ФГБОУ ВО «Краснодарский государственный институт культуры» |
|
ЧОУ ДПО «Кубанский институт менеджмента, предпринимательства и маркетинга» |
|||
|
1 |
Программа профессиональной переподготовки «Менеджмент санаторно-курортных организаций», 360 часов (не менее 2 месяцев). |
Основные учебные модули: - Основы курортного дела РФ; - Санаторно-курортные организации, как объект управления; - Управление межличностным взаимодействием в санаторно-курортных организациях; - Управление продажами санаторно-курортных услуг. |
В программу включены уникальные обзорные видео-лекции ведущих экспертов санаторно-курортной отрасли и руководителей санаториев: президент АО «Центральный совет по туризму и отдыху» В.Г. Пугиев, президент Российского союза туриндустрии С.Г. Шпилько, вице-президент Межрегиональной ассоциации кулинаров России А.Д. Ефимов, президент Всемирной федерации водолечения и климатолечения (FEMTEC) Умберто Солимене и др. Форма обучения заочная с применением электронного обучения. По окончании выдаётся диплом о профессиональной переподготовке. |
|
2 |
Программа повышения квалификации «Менеджмент санаторно-курортного дела», 36 часов, 72 часа
|
Основные учебные модули: - Основа правового регулирования курортного дела; - Основы менеджмента и маркетинга санаторно-курортной организации; - Управление персоналом, конфликтология, организация работы службы приёма и размещения; - Организация работы служб питания, лечебно-оздоровительной деятельности, анимации. Форма обучения очная, заочная, с применением электронного обучения. По окончании выдаётся удостоверение о повышении квалификации. |
|
|
3 |
Программа повышения квалификации «Менеджмент гостеприимства», 36 часов, 72 часа. |
Основные учебные модули: - Менеджмент гостеприимства; - Маркетинг гостиничных и ресторанных предприятий; - Экономика гостиничных и ресторанных предприятий; - Санитария и гигиена предприятий индустрии гостеприимства; - Анимационный сервис в гостиничных и ресторанных предприятиях. Форма обучения очная, заочная, с применением электронного обучения. По окончании выдаётся удостоверение о повышении квалификации. |
|
|
4 |
Программа повышения квалификации «Экскурсоведение», 36 часов, 72 часа |
Основные учебные модули: - Основы экскурсионной деятельности; - Основы экскурсионной деятельности в Краснодарском крае; - История архитектурных стилей; - Всемирное наследие, как социокультурный ресурс туризма. Форма обучения очная, заочная, с применением электронного обучения. По окончании выдаётся удостоверение о повышении квалификации. |
|
|
5 |
Профессиональные тренинги для сотрудников гостиничных предприятий: - «Современные аспекты нормативно-правового регулирования курортного дела»; - «Прикладная конфликтология для работников курортной отрасли»; - «Современные технологии организации питания в санаториях, пансионатах, домах отдыха». Тренинги, также включают и дистанционное обучение теоретическим аспектам, и мастер-классы по заявленным темам на территории заказчика. Тренинги и мастер-классы проводятся ведущими специалистами отрасли из Москвы. |
|
|
|
ФГБОУ ВО «Сочинский государственный университет» |
|||
|
1 |
Актуальные проблемы экскурсионной деятельности в городе Сочи (24 часа) |
Количество часов в программах может изменятся по просьбе заказчика. |
Преподаватели ФГБОУ ВО «Сочинский государственный университет» |
|
2 |
Горничная, старшая горничная, заведующая корпусом (36 часов) |
|
|
|
3 |
Особенности развития экономической деятельности санаторно-курортного и гостиничного комплекса в современных условиях (36 часов) |
|
|
|
4 |
Классификация объектов туриндустрии как системы управления успешным предприятием (72 часа) |
|
|
|
5 |
Экскурсионная деятельность (72 часа) |
|
|
|
6 |
Современные технологии обслуживания в индустрии гостеприимства (72 часа) |
|
|
|
7 |
Модульные технологии в подготовке кадров для сферы сервиса, туризма и гостеприимства (72 часа) |
|
|
|
8 |
Экономические и финансовые аспекты развития санаторно-курортного и гостиничного комплекса (104 часа) |
|
|
|
9 |
Экскурсионная деятельность. Сочиведение (150 часов) |
|
|
|
10 |
Организация и управление в гостиничной деятельности (252 часа) |
|
|
|
11 |
Организация и управление в ресторанной деятельности (254 часа) |
|
|
|
12 |
Туризм, гостеприимство и сервисное обслуживание (252 часа) |
|
|
|
13 |
Экономика курортов (370 часов) |
|
|
|
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный университет физической культуры, спорта и туризма» |
|||
|
1 |
«Современные анимационные и досуговые программы в индустрии гостеприимства», объем 16 часов, цена 1650 рублей |
Цель: Повышение уровня гостеприимства курортных объектов с помощью профессионального оказания услуги «Аниматор - организатор семейного досуга». В рамках курсов повышения квалификации запланированы: Мастер-классы для специалистов досуга курортных объектов, аниматоров и агентств от ведущих специалистов отрасли – ведущие, режиссеры, хореографы, специалисты по физической культуре и спорту и др., презентации программ для работы в «Высокий сезон» курортным объектам, показательные выступления ведущих команд-аниматоров. Итоговый контроль - круглый стол – создание «Союза профессионалов семейного досуга, спорта и туризма». |
Преподавательский состав: руководитель Центра праздничной анимации «Оживляж» - Ульяна Сергеевна Позднякова (старший преподаватель направления «Режиссура театрализованных представлений и праздников», Еремина Елена Александровна – декан факультета сервиса и туризма к.п.н. доцент по кафедре «Теории и методики гимнастики» и преподаватели кафедры «Философии, культуроведения и социальных коммуникаций». Начало занятий со 02 апреля 2018 года на базе ФГБОУ ВО «Кубанский государственный университет физической культуры, спорта и туризма», факультет повышения квалификации и переподготовки кадров (тел. 255-85-13 Костюкова Ольга Николаевна). |
|
2 |
Готовы к реализации программы дополнительного профессионального образования (повышение квалификации) по теме «Современные анимационные и досуговые программы в индустрии гостеприимства» в объеме 32 часа стоимостью 3000 рублей. |
|
|
|
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет» |
|||
|
1 |
Горничная, 16 часов |
Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность гостиничных комплексов и иных средств размещения. Основы планирования, организации и контроля деятельности подчиненных, делопроизводства, подготовки отчетности гостиничных комплексов и иных средств размещения. Стандарты поддержания чистоты номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения. Нормы расхода материалов и условия применения моющего оборудования, используемого для уборки номерного фонда. Основы трудовой дисциплины, требования охраны труда, основы охраны здоровья, санитарии и гигиены. Стандарты оказания дополнительных услуг. Основные методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности сотрудников гостиничных комплексов и иных средств размещения. Основы межличностного и делового общения. Правила безопасности гостей, включая антитеррористическую безопасность |
Тамова Майя Юрьевна - доктор технических наук, профессор, заведующая кафедрой общественного питания и сервиса ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет». Стаж работы (общий)/(педагогический): 32 / 26 лет. Автор более 200 научных работ. Подготовила пятнадцать кандидатов наук. Руководитель научной школы: «Научные и практические основы получения и применения натуральных структурообразователей». Член диссертационного совета Д 212.100.03. Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации Заслуженный работник торговли Кубани Эксперт Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки.
Шамкова Наталья Тимофеевна Стаж работы (общий)/(педагогический): 25 / 20 лет. Автор более 180 научных работ. Подготовила трех кандидатов наук. Руководитель научной школы: «Научно-практические аспекты качества и сохраняемости специализированной пищевой продукции, полуфабрикатов и кулинарных изделий в условиях индустриализации общественного питания». Член диссертационного совета Д 212.100.03 Член Ученого совета ИПиПП Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям бакалавриата 19.03.04, 43.03.01, магистратуры 19.04.04, 43.04.01, аспирантуры 19.06.01.
Барашкина Елена Владимировна Стаж работы (общий)/(педагогический): 17 / 14 лет. Автор около 100 научных работ. Подготовила двух кандидатов наук Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям бакалавриата 19.03.04, 43.03.01, магистратуры 19.04.04, 43.04.01. Повышение квалификации: профессиональная переподготовка по программе «Туризм» в ФГБОУ ВО КГУФКСТ (г. Краснодар); курсы дистанционного обучения «Основы интеллектуальной собственности» ФГБОУ ВПО «Российская государственная академия интеллектуальной собственности» (г. Москва).
Бугаец Наталья Алексеевна Стаж работы (общий)/(педагогический): 17 / 15 лет. Автор около 150 научных работ. Подготовила двух кандидатов наук Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям бакалавриата 19.03.04, 43.03.01, магистратуры 19.04.04, 43.04.01.
Корнева Ольга Анатольевна Автор 85 научных работ. Стаж работы (общий)/(педагогический): 21 / 15 лет. Осуществляет преподавание дисциплин по направлениям бакалавриата 19.03.02, 19.03.04, 43.03.01, магистратуры 19.04.04, 43.04.01. Профессиональна переподготовка по программе «Туризм и сервис» в Высшей школе бизнеса Южного федерального университета. Повышение квалификации: в МУП «Комбинат школьного питания № 1»; программа «Современные подходы к подготовке специалистов в сфере сервиса» (г. Краснодар); курсы дистанционного обучения «Основы интеллектуальной собственности» ФГБОУ ВПО «Российская государственная академия интеллектуальной собственности» (г. Москва).
Щербакова Ольга Сергеевна, директор по персоналу отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar», стаж работы 19 лет
Шалабанова Елана Анатольевна, начальник отдела сертификации и инспекционного контроля НАО «Курорт-экспертиза», стаж работы 37 лет
Миладинович Ольга Александрвна, директор ООО «Никотес», стаж работы 25 лет
|
|
2 |
Администратор службы приема и размещения. Портье, 72 часа |
Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность гостиниц и иных средств размещения Основы планирования, организации и контроля деятельности подчиненных в гостиницах и иных средствах размещения Правила обслуживания в гостиницах и иных средствах размещения Правила регистрации и размещения российских и зарубежных гостей в гостиницах и иных средствах размещения Правила проведения расчетов с гостями гостиничного комплекса или иного средства размещения в наличной и безналичной форме Принципы работы специализированных программных комплексов, используемых в гостиницах и иных средствах размещения Основы межличностного и делового общения Требования охраны труда Основы охраны здоровья, санитарии и гигиены Правила антитеррористической безопасности и безопасности гостей |
|
|
3 |
Менеджер службы приема и размещения, 72 часа |
Законодательство Российской Федерации о предоставлении гостиничных услуг Основы организации деятельности гостиниц и иных средств размещения Основы организации, планирования и контроля деятельности подчиненных Теории мотивации персонала и обеспечения лояльности персонала Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы Гостиничный маркетинг и технологии продаж Требования охраны труда на рабочем месте в службе приема и размещения Специализированные информационные программы и технологии, используемые в работе службы приема и размещения |
|
|
4 |
Менеджер службы гостиничного фонда, 72 часа |
Законодательство Российской Федерации о предоставлении гостиничных услуг Основы организации деятельности гостиниц и иных средств размещения Основы организации, планирования и контроля деятельности подчиненных Теории мотивации персонала и обеспечения лояльности персонала Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы Гостиничный маркетинг и технологии продаж Требования охраны труда на рабочем месте в службе приема и размещения Специализированные информационные программы и технологии, используемые в работе службы номерного фонда Основы охраны здоровья, санитарии и гигиены |
|
|
5 |
Управление отелем, 32 часа |
Финансовый менеджмент в отеле. Основные финансовые показатели деятельности отеля. Маркетинг в отеле. Позиционирование отеля - расположение, услуги, цена, имидж, место в конкурентном ряду. Целевая аудитория. Анализ тенденций бизнеса. Маркетинговые стратегии, составление бизнес-плана на год. Менеджмент качества в гостинице. Создание стандартов работы и их внедрение. Методы контроля качества предоставляемой услуги. Предотвращение потерь и хищений. Служба питания отеля (Food&Beverage). Выбор, оптимизация и проработка концепции службы питания в зависимости от типа гостиницы. Расчет ожидаемой рентабельности. Бюджет. Методы ценообразование. Виды и формы организации питания в отеле. Новые национальные стандарты для индустрии гостеприимства. Международные системы классификации отелей. Российские методики оценки: сертификация, классификация. Создание команды в отеле. Внедрение профстандартов в отеле. Юридическая консультация: проверки в отеле. |
|
|
6 |
Увеличение продаж в гостиничном бизнесе, 32 часа |
Управление финансами в отеле. Основные финансовые показатели деятельности отеля. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. Рентабельность отеля. Расчет точки безубыточности. Запас финансовой прочности предприятия. Затраты. Постоянные и переменные, доля в обороте отеля, способы оптимизации. Revenue Management – управление доходом. Гибкое ценообразование и динамичная тарифная структура: виды тарифов, ценовые стратегии. Эффективное бронирование, отказы и черные списки. Электронная коммерция и on-line дистрибуция в отеле Продажи на корпоративном рынке. Стратегии привлечения новых корпоративных клиентов. Особенности переговорного процесса. Различные виды корпоративных контрактов. Формирование программ лояльности |
|
|
7 |
Повар, 16 часов
|
Профессиональные компетентности повара в соответствии с профессиональным стандартом. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания. Требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента. Фирменная рецептура. Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента. Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке. Специализированное оборудование и инвентарь предприятий общественного питания. Пароконвектоматы. Шоковая заморозка. Требования к качеству готовой продукции. Принципы и приемы презентации блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям. Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы. |
|
|
8 |
Инновационные технологии в ресторанном бизнесе. Руководитель службы питания, 16 часов |
Профессиональные компетентности руководителя в соответствии с профессиональным стандартом. Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания. Основы организации, планирования и контроля деятельности предприятий питания. Основные принципы ХАССП. Внутренняя документация предприятий общественного питания. Концептуальные предприятия индустрии питания. Инновационные технологии производства на предприятиях питания. Аутентичная кухня. Кулинарная продукция для выставок и презентаций. Приготовление блюд в присутствии посетителей. Фламбирование. Молекулярная гастрономия. Особенности подачи закусок, блюд и напитков, эффективность обслуживание по типу «шведский стол», VIP-обслуживание. Мерчендайзинг. Кейтеринг. Специализированные автоматизированные системы и информационные технологии, используемые в работе производственной службы. Методы взаимодействия с потребителями, партнерами и другими заинтересованными сторонами - представителями разных культур. Основы межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, социально-культурных норм бизнес-коммуникаций. Технологии продаж блюд и напитков, дополнительных услуг предприятий питания |
|
|
9 |
Кондитер, 16 часов |
Профессиональные компетентности кондитера в соответствии с профессиональным стандартом. Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания. Требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи десертов, мороженного, кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента. Виды теста, используемые для производства изделий. Физико-химические процессы, обуславливающие формирование структуры, окраски, вкуса и аромата готовых изделий. Технологии изготовления теста, отделочных полуфабрикатов, десертов, мороженного, кондитерской и шоколадной продукции разнообразного ассортимента. Методы минимизации отходов сырья, используемого при изготовлении кондитерской и шоколадной продукции с учетом соблюдения требований качества. Отделка тортов, пирожных, десертов. Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве кондитерской и шоколадной продукции. Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве кондитерской и шоколадной продукции, при их тепловой обработке. Специфика производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства кондитерской и шоколадной продукции. Способы применения ароматических веществ и их дозировка с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции. Правила и технологии наличных и безналичных расчетов с потребителями. Внутренняя документация. Принципы и приемы презентации кондитерской и шоколадной продукции. |
|
|
10 |
Официант, 16 часов |
Профессиональные компетентности официанта в соответствии с профессиональным стандартом. Нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания. Правила личной подготовки официанта к обслуживанию. Правила подготовки зала, столового белья, посуды и приборов к работе. Санитарные требования к торговым и производственным помещениям организаций общественного питания, инвентарю, посуде и таре. Способы расстановки мебели в зале обслуживания организаций питания. Характеристика столовой посуды, приборов и столового белья. Виды приёмов, банкетов. Технологии сервировки столов. Правила оформления и передачи заказа на производство, в бар, буфет. Характеристика блюд, изделий и напитков, включенных в меню. Правила сочетаемости напитков и блюд. Правила культуры обслуживания, протокола и этикета обслуживания. Правила и техника подачи алкогольных и безалкогольных напитков, способы подачи блюд. Кейтеринг. Правила подготовки к проведению массовых мероприятий в организациях питания и при выездном обслуживании. Специализированное оборудование и инвентарь в работе официанта. Техника фламбирования блюд, транширование кулинарных изделий, подача фондю и др. Правила и техника уборки использованной посуды. Правила, технологии и компьютерные программы, используемые для расчетов с потребителями в организациях питания. Правила эксплуатации контрольно-кассовой техники и POS-терминалов. Информационная база обслуживания. Проведение расчетов с потребителями организации питания за сделанные заказы. Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений |
|
|
11 |
Бармен / буфетчик. 16 часов |
Профессиональные компетентности бармена в соответствии с профессиональным стандартом. Нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания. Виды и классификации баров, планировочные решения баров, буфетов. Ассортимент, рецептуры, современные технологии приготовления, правила оформления и подачи алкогольных, слабоалкогольных коктейлей, напитков, а также закусок и изделий, реализуемых в баре. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве напитков и закусок, правила учета и выдачи продуктов. Материально-техническое и информационное оснащение бара и буфета. Правила безопасной эксплуатации оборудования бара, буфета. Правила ведения учетно-отчетной и кассовой документации. Сроки и условия хранения различных групп товаров и готовой продукции. Принципы и приемы презентации напитков и закусок потребителям. Специальные формы обслуживания. Правила отпуска и способы выкладки продукции на барной стойке и витрине. Очередность и время обслуживания посетителей, температура и способ подачи, применяемая посуда. Современная стеклянная посуда для приготовления и подачи коктейлей: бокалы Мартини, Шампань-флюте, Пус кафе, шампанское блюдце, Маргарита, Сауэр и др. Организация и техника обслуживания посетителей за барной стойкой и в торговом зале. Подготовка бара к обслуживанию посетителей и организация рабочего места бармена. Подготовка торгового зала, барной стойки, подсобных помещений бара, оборудования, инвентаря, мерных инструментов. Личная подготовка бармена; приемы работы бармена за барной стойкой. Взаимосвязь в работе бармена с официантами. Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений. Правила эксплуатации применяемого в барах оборудования и музыкальной аппаратуры. Формы музыкального обслуживания в баре. Музыкальное обслуживание как форма рекламы. |
|
|
12 |
Бармен / Бариста, 16 часов |
Профессиональные компетентности бармена / бариста в соответствии с профессиональным стандартом Специальные формы обслуживания на предприятия питания. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве напитков, правила учета и выдачи продуктов. Материально-техническое и информационное оснащение бара и буфета Сортировка и классификация кофе. Моносортовой и блендированный кофе. Условия и срок хранения, основные требования к внешнему виду и вкусу кофе. Кофейное оборудование, инвентарь, посуда, добавки. Кофемолки, помол, настройки, темпинг кофе. Способы очистки, умягчения, регенерация. Молоко, сливки, сахар, специи, сиропы Правила приготовления эспрессо. Разновидности капучино. Особенности темпера и питчера. Традиционное кофейное меню, вкусовая сочетаемость кофе. Отдушки, добавки и украшения. Кофе и алкоголь. Горячие напитки на основе кофе. Холодные напитки на основе кофе. Лате-арт - искусство рисунка на молочной пене, основные направления и базовые навыки. Эспрессо-допио, ристретто, коретто, романо, маккиато и кон-панна. Кофейные коктейли, рецепты. Виды чая. Оригинальные подачи чая. Чайная церемония. Принципы и приемы презентации напитков и закусок потребителям. Подготовка бара к обслуживанию посетителей и организация рабочего места бармена /бариста. Подготовка торгового зала, барной стойки, подсобных помещений бара, оборудования, инвентаря, мерных инструментов. Личная подготовка бармена /бариста; приемы работы за барной стойкой. Взаимосвязь в работе бармена / бариста с официантами. Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений. |
|
|
13 |
Продвижение и реализация туристского продукта, 16 часов |
Рынок туристских услуг. Правовое регулирование туристской деятельности. Клиент, как основная фигура процесса и потребитель туристского продукта. Особенности взаимоотношений с клиентами. Профессионализм, этические и психологические тонкости общения. Работа с замечаниями, претензиями и жалобами. Искусство коммуникации. Установка личного контакта. Безопасность предоставляемых услуг и качество обслуживания. Система качества предоставляемых услуг, формы контроля и его методы. Реклама, ее виды и требования к ней. Правила организации рекламной кампании. Подготовка к реализации туристского продукта. Презентация товара, услуги (язык выгоды). Рекомендации по подготовке презентации. Элементы успешной презентации. Продажа туристского продукта. |
|
|
14 |
Управление деятельностью департаментов (служб, отделов) турфирмы, 72 часа |
Основы организации деятельности туристской индустрии. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность туристских агентств и туроператоров. Международно-правовое регулирование туристской деятельности. Туристские ресурсы Российской Федерации и рынка мирового туризма. Продвижение туристического продукта на современном рынке спроса в России. Методы маркетинговых исследований в туризме. Туристические компьютерные программы. Основы финансового, бухгалтерского и статистического учета в туризме. Основы организации, планирования и контроля деятельности подчиненных. Мотивация персонала и обеспечение лояльности персонала. Теория и практика межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии. |
|
|
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный университет» |
|||
|
1 |
Профессиональная переподготовка Менеджмент курортного, гостиничного дела и туризма, 524 часа, 2 года |
Основы менеджмента Основы предпринимательской деятельности Профессиональная лексика на английском языке Управление персоналом Психология сервиса и деловая этика Правовая компетентность в профдеятельности Основы гостиничного бизнеса Основы туроперейтинга Бизнес-планирование Контроль и оценка эффективности отделов ГК Информационные технологии в туризме и ГБ Стандартизация и сертификация Маркетинг Туристское страноведение Санаторно-курортная деятельность Инновационная деятельность Стратегический менеджмент Контроль и оценка деятельности предприятий Управление проектами и изменениями в предприятиях индустрии туризма и гостеприимства |
Лекторы: Сотрудники ФГБОУ ВО «Кубанский государственный университет»: Миненкова Вера Владимировна, кандидат географических наук, доцент, зав. кафедрой экономической, социальной и политической географии, доцент кафедры международного туризма и менеджмента, ответственный координатор разработки и реализации программ повышения квалификации и профессиональной переподготовки в сфере сервиса и туризма ФГБОУ ВО «Кубанский государственный университет», бизнес-тренер. Опыт педагогической деятельности – 19 лет. Опыт работы в туристической компании – 2 года. Опыт тренерской работы – 6 лет (образовательные проекты «Совершенствование личностных и профессиональных компетенций персонала, необходимого для подготовки и проведения XXII Олимпийских зимних игр и XI Паралимпийских зимних игр 2014 года в г. Сочи», «Программа подготовки контролеров-распорядителей (стюардов) ФК «Краснодар», автор и ведущий тренингов «Формирование гостеприимной среды в процессе обслуживания гостей», «Клиентоориентированный сервис», «Первое впечатление гостя или как создать положительный образ гостиницы в глазах гостей», «Коммуникативная компетентность в деловом взаимодействии», «Работа с возражениями», «Технологии гостиничного обслуживания» и др.) Максимов Дмитрий Васильевич, кандидат географических доцент, доцент кафедры международного туризма и менеджмента, с 1992 г. опыт работы коммерческим и финансовым директором предприятий, экономистом в банковских структурах, разработка бизнес-планов, концепций и стратегий территориального развития, финансовый анализ, председатель МРОО «Ассоциация выпускников географических факультетов», член экспертно-консультативно совета Комитета ЗСК Краснодарского края по вопросам использования природных ресурсов, экологической безопасности, санаторно-курортного комплекса и туризма Опыт педагогической деятельности – 23 года. Комаревцева Наталья Александровна, кандидат географических наук, доцент, доцент кафедры международного туризма и менеджмента, руководитель дополнительной профессиональной программы профессиональной переподготовки «Экскурсионное обслуживание: методика и технология организации» Опыт педагогической деятельности – 17 лет. Карпова Юлия Игоревна, кандидат географических наук, доцент, доцент кафедры международного туризма и менеджмента, инструктор детско-юношеского туризма (опыт – 3 года). Опыт педагогической деятельности – 11 лет. Лекторы-практики: Евграфова Людмила Александровна, директор туристической компании «Л-Ким» Шарапова Марина Владимировна, руководитель туристско-информационного центра г. Краснодар Чернова Марина Геннадиевна, главный специалист туристско-информационного центра г. Краснодар Глессер Дарья Евгеньевна, индивидуальный предприниматель, гид-переводчик Скрипниченко Иван Андреевич, генеральный менеджер Hilton Garden Inn Krasnodar Колайко Ирина Викторовна, директор АНО «Центр экспертизы и качества «Курорт-консалтинг» Никишов Станислав Юрьевич, директор туристической компании «Сто-тур» |
|
2 |
Профессиональная переподготовка Экскурсионное обслуживание: методика и технология организации, 252-400 часов, 1 год |
Правовые основы экскурсионной деятельности Экономические аспекты экскурсионного обслуживания Основы туроперейтинга Основы делопроизводства экскурсионного обслуживания Экскурсионное географическое / историческое ресурсоведение Краснодарского края Инновации в экскурсионном обслуживании Продвижение экскурсионного продукта посредством информационных технологий Основы искусства и архитектуры Социально-психологические основы экскурсионного обслуживания Речевые коммуникации в экскурсионном обслуживании Методика подготовки и проведения экскурсий Профессиональная лексика экскурсовода Экскурсионное обслуживание иностранных туристов |
|
|
3 |
Повышение квалификации Организационно-управленческие аспекты туристской деятельности, 72 часа, 1 месяц |
Правовые аспекты в организации туристской деятельности Инновации в гостиничном деле и туризме Контроль и оценка деятельности предприятий индустрии туризма и гостеприимства Управление проектами и изменениями в предприятиях индустрии туризма и гостеприимства Эффективная система управления персоналом |